Princip extrakce kávovaru
Principem extrakce kávovaru je použití vysokoteplotní a vysokotlaké vody skrz kávový prášek k rozpuštění aroma, oleje a kofeinu v kávě za vzniku espressa. Extrakce vyžaduje použití určitého množství kávového prášku a vody, za normálních okolností je běžné číslo extrakce 1-2krát.
Proč omezovat dobu extrakce?
1. Garantujte kvalitu kávy
Vícenásobná extrakce povede k postupnému vyčerpání oleje a kofeinu v kávě, chuť kávy bude hořká, slabá, kyselá atd. a tato změna se postupně prohlubuje s prodlužováním doby extrakce, což v konečném důsledku ovlivňuje chuť a kvalitu kávy. Proto, aby byla zajištěna stabilita kvality kávy, jsou kávovary obecně konstruovány tak, aby omezovaly počet časů extrakce.
2. Chraňte kávovar
Nadměrná extrakce povede k hromadění kávového prášku v trysce a nakonec povede k nestabilnímu tlaku a průtoku vody v kávovaru, což sníží životnost kávovaru. Současně může nadměrná extrakce také vést k oxidaci a korozi vnitřních částí kávovaru, což urychluje stárnutí kávovaru. Omezení počtu extrakcí tedy může chránit i životnost kávovaru.
Jak kávovar omezuje počet extrakcí?
Kávovary jsou obvykle řízeny softwarem nebo hardwarem, aby se omezil počet extrakcí. Obecně je kávovar navržen tak, aby nastavil horní hranici maximálního počtu časů extrakce a při dosažení této horní hranice kávovar automaticky funkci extrakce zastaví. Některé špičkové kávovary dokonce zobrazují informace, jako jsou časy extrakce a zbývající časy na displeji, což je pro uživatele snadné pochopit a ovládat.
Omezení doby extrakce je důležitým opatřením pro zajištění kvality kávy a životnosti kávovaru. Pro běžné spotřebitele je třeba při používání kávovaru dávat pozor na limit počtu časů extrakce, aby byla zajištěna chuť kávy a životnost kávovaru.
